♨..آشپزيهاي مامانم..♨

مربای آلبالو،ترشی آلبالو

1396/4/19 8:39
991 بازدید
اشتراک گذاری

۴ساله میخوام این پست رو بذارم ولی تنبلیم میشد عکس بگیرم...هرچند از عکسای اینسری هم خیلی راضی نیستم و رنگ واقعی مربا و شربتم معلوم نشد(از رنگ آلبالوها معلومه)ولی دیگه جاش توی وبلاگمون خالی بود و الانم که فصلشه...انشاالله انگیزه بشه برای اون دوستانی که هنوز دست به کار درست کردنش نشدن
 

 

 

 

 

برای مربا:
به ازای هر یک کیلو آلبالو یک الی یک و دویست شکر میذاریم
آلبالوها رو شسته و پس از خشک شدن هسته اونارو با این وسیله میگیریم

 

 


بعد توی یه ظرف گود یه لایه آلبالو یه لایه شکر همینجور میریزیم و در آخر باید شکر باشه و حدود یک روز میذاریم بمونه
تو این مدت به آرومی آلبالو و شکر رو هم میزنیم تا آب بندازن

 


 توی یه قابلمه مسی یا لعابی سفید(من اینسری نداشتم ولی تاثیر خوبی توی رنگ مربا داره)آلبالو هارو میذاریم و شعله رو زیاد میکنیم‌..‌.آب به آلبالوها اضافه نکنید همینجوری اب البالو زیاد هم هست و میتونید ازش شربت دربیارید..برای عطر مربا لازم نیست از وانیل یا گلاب یا هل استفاده کنید

میتونید هسته و چوب آلبالو که رو توی یه پارچه توری بذارید و گره بزنید و در زمان جوشیدن داخل مربا بندازید و بعد هم خارجش کنید.مقداری از عطر آلبالو در هسته و شاخه اونه
وقتی شروع به جوش خوردن کرد شعله رو کمتر کنید ولی نه خیلی کم...متوسط خوبه ولی کنار گاز وایسید و کف روی مربا رو بگیرید...اگر بیشتر از ۲۰دقیقه یا نیم ساعت جوش بخوره رنگ مربا تیره و کدر میشه...اگر دیدید آبش زیاده آلبالوهارو جدا کنید و بدارید کمی آبش بجوشه و در آخر آلبالو هم دو سه دقیقه اضافه کنید

شعله رو خاموش کنید و بذارید چند ساعت مربا خنک بشه

 

 

 

 

 

 

 


توی این عکسا رنگ مربا بهتر معلومه
در شیشه های تمیز اول آلبالوهارو بریزید و بع به میزانی که نیازه آب آلبالو روی اونا بریزید
بقیه شهد رو برای شربت نگه دارید

 

 

 

 

 

 

 

 

 

در حین پخت مربا درب قابلمه رو نذارید


برای ترشی آلبالوهای سفت تر رو فقط شاخه هاشو میگیریم و خوب میشوریم و اجازه میدیم کاملا خشک بشن و توی شیشه تمیز و خشک میریزیم و ترکیب سرکه و مقداری نمک و برای هر شیشه یه ق چایخوری شکر (من همیشه نمیریزم شکر رو)روی البالو ها میریزیم تا لبه شیشه پر بشه و دربشو محکم میبدیم تا ترشی برسه

 

 


برای آلبالو خشکه هم بعد از شستن و خشک شدن آلبالوها شاخه هارو جدا کرده و توی یه سبد فلزی که باعث بشه هوا از زیر البالوها هم به اونا بره البالوهارو قرار میدیدم و کمی نمک میپاشیم و جای گرم مثل بالکن که آفتاب مسقیم بهشون نتابه قرار میدیم...یه پارچه نازک هم میتونید روشون بندازید که آلودگی هوا بهشون نرسه
بعد از چند روز آلبالو خشکه خوشمزتون آمادس

 

 

سارا مامان علی و حسین

(این پست از طریق تلگرام ارسال شدهچشمک)

پسندها (0)
شما اولین هوادار باشید!
نظرات (3) مشاهده جعبه ارسال نظر
انصراف
ساعت نیک
19 تیر 96 11:07
مجتبی
19 تیر 96 22:11
سلام.بسیار زیبا بود.. لطفا به مطالب منهم ی سر بزن http://persiane.ir/How-to-make-a-chocolate-wet-cake.html مرسی
دانلود آهنگ جدید
7 شهریور 96 20:07
سلام مطالب خوبی دارید خواستید میتونید مارو با نام دانلود آهنگ جدید nexvan.com/ لینک کنید مرسی
1