وبلاگ آشپزیهای مامانوبلاگ آشپزیهای مامان، تا این لحظه: 11 سال و 9 ماه سن داره

♨..آشپزيهاي مامانم..♨

کباب حسینی

1391/5/5 11:37
17,917 بازدید
اشتراک گذاری

اين غذا در عين سادگي بسيار خوشمزه و براي مهمانيها يه غذاي شيكه

طرز تهيه در ادامه مطلب

البته اسمشو درست نميدونم چيه؟زبان

کباب حسینی

مواد لازم براي 3 نفر

سينه مرغ تكه شده : ٣٠٠-٤٠٠گرم

پياز :يك عدد متوسط

گوجه خرد شده يا گوجه تزئيني به ميزان لازم

هويج حلقه شده.فلفل دلمه خرد شده به ميزان لازم

زعفران دم كرده نصف ليوان

نمك و فلفل و زردچوبه و آبليمو

رب گ.جه:1 قاشق مربا خوري

سيخ چوبي

طرز تهيه:

ابتدا گوشت مرغ را كه به اندازه ٣*٣ خرد كرده ايم را در پياز و نمك و زعفران و آبليمو و زردچوبه و فلفل به مدت 3-4 ساعت ميگذاريم مزه دار شود

سپس مرغها را با مقدار كمي روغن تفت ميدهيم

بعد از تفت دادن به ترتيب زير به سيخ چوبي ميكشيم(ترتيبش دست خودتون و سليقه ايه.من هويج ها رو به صورت گل و ستاره دراوردم تا علي بيشتر از خوردن اين غذا لذت ببره)

گوجه ها را از اول را به سيخ نميكشيم

کباب حسینی

سپس يه پياز متوسط را رنده يا بسيار ريز كرده و با كمي روغن در ماهيتابه سرخ ميكنيم.1 قاشق مرباخوري رب گوجه اضافه كرده (استفاده از رب دلبخواه هست.نیتونید اصلا استفاده نکنید تا رنگ مواد مشخص تر باشه ) و با نمك و زردچوبه سرخ ميكنيم و سيخها را در آن ميچينيم.سپس نصف ليوان آب زعفران را اضافه كرده روي حرارت ملايم ميگذاريم تا خوب بپزد.نيم ساعت آخر گوجه ها را به سيخها اضافه كرده و اجازه ميدهيم گوجه ها بپزد.

کباب حسینی

 و روي جوجه ها مقداري فلفل سياه (به دلخواه)ميپاشيم و در ظرف سرو ميكنيم

کباب حسینی

خوش و سلامت باشيد

سارا مامان علی

 

پسندها (0)
شما اولین مشوق باشید!

نظرات (19)

نگين ـ همکار سارا
7 مرداد 91 10:47
ازش معلومه که خيلي خوشمزست اما عزيزم اسمش کباب حسينيه نه جوجه چيني


رضا هم گفت بنویس کباب حسینی من گفتم جوجه چینیه
عوضش کردم
خاله باران
7 مرداد 91 11:06
بمیرم برای سارا جونم.نیست علی بچه بدغذایی هر کاری می کنه بلکه علی غذا بخوره.یاد بگیرند مامانها


اینو خوب اومدی...جلوشو نگیرم یخچالو خالی کرده
همین دسر پایینیو رو یکیشو تنهایی تا خواب بودیم خورد
مامان سارینا
7 مرداد 91 12:13
سلام . وب جالبی دارید . با اجازه شما رو لینک میکنم


سلام
ممنون.باعث افتخاره برامون که جزو لینکای شما باشیم
مامان يگانه
7 مرداد 91 12:55
سلام منم با اجازه لينكتون كردم
راستي توي قسمت قبلي شام ايراني كه رفته بودن خونه بهاره رهنما كباب حسيني درست كرده بود


سلام .ممنون
من متاسفانه شام ایرانی رو نمیبینم
مامان آرشیدا کوچولو
7 مرداد 91 13:55
مامانی مهربون یه شله زرد درستیدم خیلی خوشمزه شد دلبری عکسش رو گذاشتم پست ثابتم کپی کن البته اگه دوست دارید بعد باید طرز درست کردنش رو هم بدم ؟؟؟؟ اگه نیاز بود بگو برات میفرستم

دستورشو برامون ایمیل کنید
مامان امیر علی
7 مرداد 91 18:45
به به.آدم جیگرش حال میاد اینا رو میبینه.چه باکلاسه.
مامان فری
7 مرداد 91 18:48
به به معلومه که خیلی خوشمزهست ، دلم خواست
مامان فری
7 مرداد 91 18:49
راستی با اجازه لینکتون کردم


ممنون.خوشحالمون كرديد
مامانی
8 مرداد 91 7:28
فکرکنم اگه با چوب بشه جوجه چینیه اگه با سیخ کباب حسینیه


واالله من موندم آخرش اول نوشتم جوجه چینی یکی گفت کباب حسینی .منم به خاطر چوبش گذاشته بودم جوجه چینی
مادر کوثر
9 مرداد 91 9:02
ما بهش میگیم
کباب بختیاری


ای خدااااااااااا
مادر کوثر
9 مرداد 91 9:10
من اینو یه مدل دیگه درست میکنم
خیلی آسونتر


اگه دستورشو همینجا بگید ممنون میشم
مادر کوثر
9 مرداد 91 9:56
دستورشو ایمیل کردم

در ضمن شما بنویسید همون کباب حسینی
آخه اگه تکه های گوشت رو بهش اضافه کنیم میشه بختیاری

موفق باشید


آره منم خواستم همینو بگم
مرجان
10 مرداد 91 0:04
کبابگوجه بود که به سیخ کشیده میشد حسینی رو حسین خان کبابی ابداع کرده در تهران که شامل گوشت و پیاز و گوجه بوده که البته سارا جون تمومه مواد رو رعایت کردن فقط مرغ گذاشتن
در ضمن جوجه چینی رو داخل خمیر بنیه درست میکنن یعنی مرغ رو داخل خمیر میذارن و سرخ میکنن
کباب بختیاری هم قطعات مرغ و گوشت و دنبه هست که روی زغال کباب میشه


ممنون مرجان جون بابت توضيحات كاملت.واقعا استادي عزيزم
الهه مامان یسنا
11 مرداد 91 15:03
راستش عزیزم کباب حسینی رو با گوشت بره دردست میکنن من جایی ندیدم که با مرغ باشه
کاکل زری یا ناز پری
11 آبان 91 20:30
این یکی رو هم پختم خیلی خوشمزه بوددددددد همسری خیلی حال کرد دستت درد نکنه زنده باشی


سلامت باشي عزيزم.خوش به حال همسري
باران
28 مرداد 92 17:52
سلام
اسمش مهم نیس شکلش عالیه و مزه اش هم احتمالا بسیار عالی میشه اون دستوری که مامان کوثر گفتن ساده تره رو هم بذارین ممنون میشم


سلام عزیزم
ممنون
اون دستور فقط باید بذارید آروم سرخ بشه و درب ظرف رو بذارید...مرغ سریع پخته میشه...
ماناز
17 مهر 92 20:00
دوست عزیز سلام از وبلاگ سراسر مزه های خوب واشتهابرانگیزتان متشکرم خیلی زحمت می کشید.
اگر امکان دارد سوال من را پاسخ دهید می خواهم جوجه کباب را مانند انچه که در رستورانهای بیرون درست می کنند یعنی به همان فرم که مانند کباب برگ حالت پیوسته ونازک دارد ،روی سیخ قرار دهم نه تکه های مرغ به صورت جداگانه یا مانند این کباب حسینی.چون هم راحتتر داخلش پخته میشود وهم فرمش اشتها برانگیز تر ومجلسی تر است.اگر راهنمایی فرمایید ممنون میشوم.اگرمیشود پستی جداگانه برای این اموزش بگذارید مدتهاست که دنبال این اموزش هستم.

سلام عزیزم
ممنون از حضورتون.چشم در اولین فرصت تهیه میکنیم و آموزشش رو قرار میدیم
باران
3 آذر 92 21:00
سلام من عاشق شکل این غذای شمام درستش نکردم تا حالا.اآخر هفته مهمون دارم و میخوام امتحانش کنم یه سوال دارم: این مرغ و اول تف میدیم بعد به سیخ میکشیم ریش نمیشه موقع به سیخ کشیدن؟ ممنون
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام گلم اول به سیخ بکش و بعد تفت بده.نه عزیزم نمیشه...وقتی پخت خاموش کن.اینقدر نذار که له بشه.از سینه هم استفاده کن
سمانه
13 دی 92 19:42
سلام این دستور عالی یه. ممنونم من نظرات قبل و خوندم ولی بازم متوجه نشدم شما اول بعد از مزه دار کردن مرغها اونا رو تف دادین بعد به سیخ کشیدین؟ میخوام ببینم تو این مرحله اول با تف دادن و بعد به سیخ کشدن مرغها ریش ریش نمیشن؟ درست فهمیدم که دو مرحله پخت برا مرغا گذاشتین؟ اول تفت دادن و بعد به سیخ کشیدن و پختن؟
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام عزیزم ممنون هر دو مورد رو میتونید انجام بدید ولی راحتترینش اینه که مرغها رو بعد از مزه دار کردن به سیخ بکشید و بعد از کمی تفت دادن آنها را در سس مورد نظر بذارید تا بپزد ولی چون بعضی از دوستان بر این باورند که ممکنه گوجه ی موجود در سیخ له شود این نظر رو داشتند که مرغها رو تفت بدیم و بعد همه مواد را به سیخ بکشیم و در سس مورد نظر بپزیم میزان تفت دادن خیلی کمه و باعث ریش ریش شدن مرغ نمیشه