مینی تارت میوه و آجیل با کاستارد خانگی
این میتی تارتهای فوق العاده خوشمزه با کاستاردی که خودتون توی خونه درست میکنید ،میتونه گزینه ی خیلی خوبی برای شب یلداتون باشه
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت:
آرد :250 گرم معادل دو و نیم پیمانه پلوپز
نمک:1/2 ق چ
کره خرد شده:180 گرم(سرد باشه)
تخم مرغ:1 عدد
وانیل:1/2 ق چ
پودر شکر:60 گرم(تقریبا 1/3 پ یا 5 ق غذاخوری)منظور از پودر شکر شکری هست که با هاون ریز شده
مواد لازم برای کاستارد:
شیر:1و 1/2 پ
وانیل:1 ق چ سرخالی
زرده ی تخم مرغ:4 عدد
شکر دانه ریز:90 گرم(حدود 7 قاشق غذاخوری)میتونید میزانشو کمتر هم بکنید
آرد ذرت:35 گرم(حدودا 1/3 پ یا 4 ق س)
آب پرتقال(به دلخواه):2 قاشق سوپخوری
خامه فرم گرفته:1/4 پ
میوه و آجیل و کمی مربا برای تزئین
طرز تهیه خمیر:
آرد و نمک و کره رو در غذاساز با خمیر زن یا بدون غذاساز با نوک انگشتان مخلوط کنید تا به صورت پودر نان درشت شود.
تخم مرغ و وانیل و پودر شکر را با هم مخلوط نموده و به آرد اضافه کنید
مواد رو با هم مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد(البته زیاد ورز ندید چون حرارت دست باعث آب شدن کره ها میشه)
خمیر رو 20 دقیه توی یخچال استراحت بدید
کم کم از خمیر بیرون بیارید و با وردنه روی سطح آرد پاشی شده پهن کنید با کاتر گرد بزرگ قالب بزنید و در قالبهای تارت که چربش کردید بذارید
با چنگال چند تا سوراخ کفش بزنید
دوباره قالبهارو 10 دقیقه در یخچال بذارید
فر رو از قبل روی دمای 200 درجه سانتی گراد (400 درجه ی فارنهایت) بذارید تا گرم بشه...بعد قالبهارو به مدت 15 -20 دقیقه در فر بذارید و دما رو به 175 درجه کاهش بدید.و اجازه بدید تا خمیر پخته و طلایی بشه.دمای زیاد باعث سوختن کره میشه...
کمی زمان بدید تا تارت ها خنک بشن
طرز تهیه کاستارد:
شیر و وانیل رو در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار بدید تا به آرومی بجوشه
زرده و شکر و آرد ذرت رو با هم مخلوط کنید
شیر داغ رو کم کم به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید
این مخلوط رو روی حرارت متوسط قرار بدید و مرتب هم بزنیدتا بجوشه
حرارت رو کم کنید و بذارید آروم بجوشه .در این بین 2 قاشق آب پرتقال رو به دلخواه اضافه کنید.و بذارید تا غلظتش به اندازه ای بشه که دوست دارید...حداقل مث فرنی بشه
کاستارد رو در ظرف مناسبی ریخته و روش سلفون بکشید و بذارید توی یخچال تا سرد بشه
از یخچال دربیارید و خامه فرم گرفته رو بهش اضافه کنید
البته بدون خامه هم خیلی خوشمزس...خیلی نذارید توی یخچال بمونه چون آب میندازه...فقط برای اینه که زود خنک شه و روی نونها بریزیم
این کاستارد خونگی خیلی خوشمزه تر و سالم تر از اون کاستاردی میشه که با پودرهای آماده ی توی بازار تهیه میشه...طرز تهیشم خیلی سریع و آسونه...من که اصلا بازاریهارو دوست نداشتم ،از طعم این یکی خیلی خوشم میاد
یک قاشق از کاستارد رو توی مینی تارتها ریخته و روشو یا با برشهای میوه یا با انواع آجیل یا میوه های خشک شده پر کنید
برای میوه های تازه میتونید کمی شهد مربا رو با برس روی اون بمالید تا رنگشون تغییر نکنه...
میتونید این مینی تارتهارو از یکی دو روز قبل آماده کنید و دریخچال بذارید
ولی نیم ساعت قبل از مصرف از یخچال خارج کنید تا تارتها کمی نرم بشن.نگران کاستارد هم نباشید.از توی مینی تارتها نمیریزه.
مطمئنم شما خیلی خوشگل تر از من تزئین خواهید کردتزئینات من کمی عجله ای بود
کاستاردو حتما درست کنیداااااا
منبع:مجله قناد باشی(با کمی تغییرات)
سارا مامان علی