♨..آشپزيهاي مامانم..♨

مامانم چی برام پخته؟

ماش و قمری(غذای سنتی اصفهانی)

1393/1/19 9:13
38,216 بازدید
اشتراک گذاری

این غذا یه غذای اصیل اصفهانیه که مامان امیرحسین عزیزم زحمت کشیدن و طرز تهیشو برامون فرستادنتشویق

ممنونم عزیزمماچ

ماش و قمری

مواد لازم :

گوشت گوسفندي( بهتره گوشت گردن باشه!):250 گرم

سبزی (تره،جعفري،شنبليله، مرزه ، ترخون ): 500گرم

*** سبزی ماش و قمری نیازی به ریز شدن ندارد فقط کافیه ساقه جعفری و شنبلیله گرفته شده و تره دو قسمت بشه...


برنج یک پیمانه
***ما تو اصفهان از برنجهاي لنجان نيم دانه استفاده ميكنيم،فكر ميكنم برنج عطري نيم دانه بهترين جايگزين برا كسايي كه اينو در دسترس ندارن باشه...


ماش يك پیمانه

قمری یک کیلو

پیاز داغ و نعناع داغ فراووووان!!

نمک ، فلفل و زرچوبه دلخواه

روش تهیه :
قبلش بگم برا اينكه حالت سنتي شو حفظ كنه با كلي زحمت ظرفاي گل سرخي گير آوردم تا غذا رو توي اونا سرو كنم... چشمک
قمری ها رو پوست کنده و خرد می کنیم...

قمری

سبزی ها را هم پاک می کنیم ...
بعد سبزي و گوشت و قمري و يك عدد پياز رو با كمي آب ميذاريم بپزه...

ماش و قمری

من تو زودپز پختم،چون بايد حسابي له بشه...

چون اين موقع از سال مرزه و ترخون گير نمياد من خشكشو استفاده كردم،ادويه هم به جز نمك كمي بهش زدم...

ماش و قمری

برنج رو هم ميذاريم تا با آب كمي بپزه...

ماش و قمری

ماش و قمری


اواسط پخت برنج ماش رو هم بهش اضافه كردم...


ماش و قمری



وقتی سبزي و گوشت خوب پخته شد اونارو می کوبیم تا به اصطلاح بهم دست بده و کش بیاید...


ماش و قمری

بعد اونو به برنج و ماشي كه در حال پخته اضافه ميكنيم و خوب ميكوبيم...

ماش و قمری


ماش و قمری



پياز داغ هم با دست و دلبازي فراووون درست كنيد...

پیاز داغ

كمي از اين پياز داغ رو به آش اضافه كنيد...

ماش و قمری

اين تكسچر آشه!!واضحه؟


ماش و قمری

بايد خوب به هم زده و كش دار بشه...

آخر سر هم روش رو را با كشك و پیازداغ تزیین كنيد...


ماش و قمری


خيلي خوشمزه ست..

حتما يكبار هم كه شده درست كنيد...

ماش و قمری

 الهام مامان امیر حسین

http://www.amirhosein91.niniweblog.com/

پسندها (0)
شما اولین هوادار باشید!
نظرات (11) مشاهده جعبه ارسال نظر
منم نی نی وبلاگی شدم یعنی ی وبلاگ ساختم لطفا بهم سربزنین و بانظراتتون خوشحالم کنین. البته اینم بگما
19 فروردین 93 20:46
واااایییییییی عجب غذایی اصا ادم رنگوروشو ک میبینه هوس میکنه خوش بحال هرکی ک خورده
یکی از مامان ها
پاسخ
واقعا خوش به حال هرکی که خورده
الهام(مامان اميرحسين)
20 فروردین 93 0:29
ممنون از اين همه لطفي كه به من داري.... ايشالا دوستان درست كنند و لذتشو ببرند!! بعضي وقتا خوردن اين جور غذاهاي سنتي عليرغم زحمت زيادي كه داره خيلي ميچسبه! سوالي بود در خدمتم...
یکی از مامان ها
پاسخ
ما از شما ممنونیم که تجاربتونو در اختیارمون قرار میدید دوست کدبانو
sorour
20 فروردین 93 10:43
اوووووم به به
نگین
20 فروردین 93 15:05
سلام عزیزم...من آپم خوشحال میشم بیای...
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام.میام پیشت عزیزم
کافه بارانی
20 فروردین 93 17:56
سلام وب شما زیباست.. اگه خواستین با ما تبادل لینک و بنر کنین در خدمتیم! راستی بنر در مورد آشپزی هم خواستین درس می کنم رایگان به افتخار تبادل! منتظر جواب هستم!
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام.میام خدمتتون
فرخ
20 فروردین 93 18:20
سلام، دوست عزیز، فرخ فتحی زاده هستم. مدیر سایت پندار نو. در این سایت خبری مطالب مفیدی برای خانواده ها منتشر می شود؛ ولی مهمترین قسمت آن تفسیر خواب است (حاصل 22 سال تلاشم که به صورت رایگان در اختیار مخاطبان گذاشته می شود). تفسیر خواب می تواند به مردم امروز کشورمان کمک بزرگی کند. آدم هایی که خوابهایشان را تفسیر می کنم، راهی برای رهایی از مشکلاتشان می یابند. اگر خودتان هم دوست داشتید، قابلیت تفسیرها را امتحان کنید، می توانید خوابتان را برایم بفرستید (البته حتما قید کنید چه کسی هستید تا خوابتان حذف نشود). باید بگویم یک خواب زمانی که به درستی تفسیر شود، پیامش متعلق به همه است و آدم ها می توانند از محتوای آن برای زندگی خودشان بهره ببرند. با توجه به این موضوع قصد دارم شمار هرچه بیشتری از هم وطنانم را با سایت آشنا کنم. اما، درخواستم از شما: آیا به عنوان یک امر خداپسندانه و مفید برای دوستتانتان امکان این هست که بنر سایت را به مدت کوتاهی در وبلاگتان قرار دهید؟ آدرس سایت پندار نو: http://pendrno.ir کد بنر سایت (در صورت تمایل آن را در قسمت تنظیمات- اسکریپت های اختصاصی قرار دهید): از توجه تان سپاسگزارم فرخ فتحی زاده
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام.چشم خدمت میرسیم
خاله مینا
20 فروردین 93 21:44
وای شرمنده اونجا اسممو اشتباه زدم
یکی از مامان ها
پاسخ
کجا؟
خواهرفرناز
21 فروردین 93 14:53
از دیروز تا حالا هر چی میام اینجا اینو میبینم دلم غش میره ماکه تا حالا کلم قمری نخوردیم ولی فکر میکنم خوشمزه باشه 2تا سوال پرسیدم تو وب علی جون بشمار 3بیا وبلاگم جواب بدهمنتظرم بدووووووووو
یکی از مامان ها
پاسخ
منم اینجا نمیام که دلم غش نره ببخش دیر شد
علامه كوچولو
23 فروردین 93 9:43
سلام همينجوريشم دلم ضعف رفت واي به اينكه عطرش هم توو خونه بپيچهمن كلا عاشق خانواده اش هام از هر نوعي كه باشه سعي ميكنم حتما امتحانش كنم فقط دو تا سوال؟منظور از قمري چيه؟نوعي كلم و صيفيه؟ ماش رو حالت پخته به برنج اضافه ميكنيم يا خام؟چون مدت زمان پخت ماش زياده تا بخواد توو برنج بپزه كه برنج همش وا رفته؟!!!!
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام عزیزم آخی بله کلم قمری (عکسش هست)نوعی کلمه...بوی کلم رو داره و ظاهرا خاصیتش بیشتره.برگ برگ نیست مثل ساقه ی کاهو هست ماش که خیلی زود میپزه...توی آش بهتره برنج وا بره
ღ¸.•مامان ِ آینده یه فسقِـلی•.¸ღ
23 فروردین 93 16:12
قبلااینجا زود به زود آپ میشد... اگه مطلب ِ جدیدی ندارین، میخوایین اون کوکوی ماهی من رو بذارید! البته مرحله به مرحله عکس ندارم...
یکی از مامان ها
پاسخ
آره وقتش نیست...مطلب هست جدی؟ندیدم...میام حتما