کلم پلو شیرازی
هیچ پلویی کلم پلو شیرازیوووووووو نمیشه
مواد لازم:
برنج:4-5 پیمانه
کلم قمری یا برگ:حدودا 1 کیلو
سبزیجات:شوید،ترخون،ریحون:هرکدام ساطوری شده 1 لیوان - جعفری،تره:ساطوری شده حدود نصف لیوان
گوشت چرخ شده:400-500 گرم
آرد نخودچی:حدود 1 ق غ
آب لیمو یا آب غوره:به میزان دلخواه
نمک.فلفل.زردچوبه.ادویه
آب زعفران:به دلخواه
طرز تهیه:
كلم قمري ها رو خلال خلال كرده(ضخامتش به سليقه خودتونه)
و ميزاريد با كمي آب ونمك پخته بشه(مثل كلم برگ زود پخته ميشه)
سبزيهارو ساطوري كنيد(بهتره سبزيهارو از شب قبل پاك كرده و شسته و ساطوري كنيد و روي يه پارچه تميز پهن كنيد تا كمي خشك بشن)اينو از يه كلم پلو پز حرفه اي ياد گرفتم.ميگن اينجوري سبزي توي كلم پلو بهتر نشون داده ميشه
برخلاف خيليا كه ميگن ترخونش كم باشه،من دوست دارم طعم ترخون و البته ريحون بيشتر از بقيه سبزيها زير زبون بياد
تره و جعفري رو ميتونيد نذاريد ولي باشه بهتره
كلم ها رو با زردچوبه و درصورت نياز با كمي نمك تفت ميديم و سبزيهارو هم اضافه ميكنيم خيلي كم تفت ميديم(ميتونيد سبزي رو تفت هم ندهيد)و به دلخواه آبليمو يا آبغوره يا گرد ليمو اضافه كنيد
من آبليمو اضافه ميكنم
گوشت رو با پياز رنده شده كه كمي آبش رو گرفتيم و آرد نخودچي و نمك و زردچوبه و فلفل و ادويه خوب ورز ميديم و قلقلي ميكنيم
گوشتها رو در روغن تفت ميديم و در ظرف رو ميذاريم تا خوب پخته بشه
برنج رو آبكش كرده.
ته قابلمه ته ديگ مورد نظر رو قرار ميديم و يه لايه برنج و بعد كلم و بعد گوشت قرار ميديم و همينجور ادامه ميديم و برنج رو روي دم ميذاريم
در پايان روغن داغ ميديم و با سالاد شيرازي و ترشي نوش جان ميكنيم
سارا مامان علي
لینکهای پیشنهادی ما