♨..آشپزيهاي مامانم..♨

حلوا و تزئینات-ویژه ماه محرم

کربلا نشان داد که با شکیب در عطشی کوتاه می توان همیشه ی تاریخ را سیراب کرد . . . " السّلام علیک یا ابا عبد الله "   ---------------------------------------------- طرز تهیه حلوا رو با ذکر یک سری نکات تو ادامه مطلب گذاشتم خوشحال میشم از تجربیات شما هم استفاده کنم من طرز تهیه حلوا رو از زن دایی عزیزم یاد گرفتم که حلواهاش توی فامیل معروفه کلا اگر میخواید روی حلواهاتون دعوا باشه به نکات زیر توجه کنید مواد لازم: به قول زنداییم و به طور خلاصه همه چی مساوی ولی خب من یه تغییراتی توش دادم اول اینکه پیمانه هرچیزی میتونه باشه...من پیمانه ام لیوانه...یعنی برای یک دیس ...
14 آبان 1392
18162 1 25 ادامه مطلب

حلوای شیر

یه دستور ارسالی دیگه از سپیده عزیزم ممنونم دوست کدبانو مواد لازم: آرد 1 پیمانه  شکر 1 پیمانه - شیر 2 پ  روغن نصف پ گلاب نصف پ عرق هل (اختیاری) و زعفران دم کرده طرز تهیه : اول از همه زعفران رو به روش قالب یخ آب کردم. من قبلا زعفران به روش قدیمی که آب رو جوش می کردیم دم می کردم ولی تو دفتر آشپزیم که نگاه کردم دیدم این روش رو نوشته و اولین بار امتحانش کردم. رنگش خیلی بهتر از قبل شده بود. تو قابلمه شیر و شکر رو مخلوط کردم و گذاشتم روی حرارت تا شکر حل بشه و شیر بجوشه. گلاب و زعفران و هل رو هم ریختم و هم زدم و زیر اجاق رو خاموش کردم. ( من از شیر گاو و گامیش استفاده کردم...
8 مهر 1392

کتلت مرغ مغزدار با آرد سیب زمینی

مواد لازم برای کتلت مرغ مغزدار مرغ خام چرخ کرده نیم کیلو پیاز   1 عدد بزرگ آرد سیب زمینی 2 تا 3 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به مقدار لازم آرد سیب زمینی برای غلطاندن مقداری تخم مرغ برای غلطاندن 1 عدد آرد سوخاری مقدرای مواد میانی پنیر گودا  به مقدار لازم کالباس به مقدار لازم دوستان مواد میانی رو اندازه دقیق نمیشه گفت موقع پیچیدن کتلتها خودتون متوجه میشید طرز تهیه این آرد سیب زمینیه که  در فروشگاه ها موجود هست و به راحتی می تونید تهیه کنید   مرغ رو با پیاز چرخ کنید حالا یا با ماشین چرخگوشت یا دستگاه غذاساز هدفمون اینه که گوشت مرغ  چرخ بشه ...
19 شهريور 1392
27184 2 20 ادامه مطلب

خاگینه رولتی (قیقاناخ) ویژه ماه مبارک رمضان

شانه به شانه صف می کشند. دستهای نیاز که به آسمان بلند می شود زمزمه اللهم الکبریاء و العظمه واهل الجود و الجبروت اوج می گیرد. احساس می کنی پاهایت از زمین خاکی جدا شده و در فضای دیگری سیر می کنی . فضای خلوص ، تسلیم و تقوی این حس ، پاداش یکماه روزه داری خالصانه متقین است که نصیب مومنین حقیقی می شود شیرینی که به دهان می بری و کامت در روز عید شیرین می شود نشانه این است که در مابقی ایام سال نیز باید به شیرینی ها ، خوبی ها و خلوص رمضان وفادار بمانی. اجازه ندهی که تلخی گناهان ریز و درشت دامن زندگی و ثانیه هایت را بگیرد. خوب بودن فقط مختص یکماه نیست خوب بودن را در سراسر زندگی به همراه داشته باش با آرزوی قبولی طاعات و عبادات شما &...
22 مرداد 1392

رولت و ساندويچ نون و پنير-مناسب براي سفره هاي افطار

اين دستور رو مامان كوثر عزيز و كدبانو برامون فرستادند به نظرم براي تغذيه مدرسه بچه ها هم مناسب هست ممنون مامان كوثر عزيزم   مواد لازم برای 25 نفر  همانطور که در عکس میبینید: نان تست 850 گرمی  1 بسته (حدودا 20 عدد) نان هات داگ 2 بسته (6 عدد) و یا هر نوع نان باگت دیگه پنیرخامه ای 200 گرمی  2 قوطی کره حیوانی 100 گرمی  1 عدد خیار  2 عدد سبزی خوردن 1 پیمانه و یا بیشتر     طرز تهيه: نان هات داگ رو از طول برش داده و باز کنید و در صورت تمایل کمی از نان وسطش رو خارج کنید اول یک لایه کره و بعد یک لایه پنیرخامه ای و در آ...
19 مرداد 1392
78338 1 20 ادامه مطلب

يك نوع شامي شمالي-ويژه ماه رمضان

  خیلی ساده و خوشمزه ممنون از باران جون برای دستور این کوکوی خوشمزه .   مواد لازم برای 6 نفر : گوشت تکه شده : 500 گرم (اگر گوشت گوساله باشه بهتره ) پیاز : 1 عدد سیر : 1 بوته (البته بسته به ذائقه میتونید کمترش کنید) لپه : 250 گرم مغز گردو : 75 گرم تخم مرغ : 2 عدد زعفران دم کرده : 1 ق غ سبزی معطر (جعفری - تره- نعنا-ترخون ): مقداری کم نمک و ادویه به میزان لازم. ......................................... طرز تهیه : ابتدا گوشت را همراه با لپه و پیاز در قابلمه ریخته و با مقداری اب که برای پخت این مواد کافی باشه ، میذاریم خوب پخته بشه. وقتی مواد بالا پخته شد سیب ...
15 مرداد 1392

زولبیای خانگی

مواد لازم نشاسته گل 150 گرم ماست ترش بهتره ماست خونگی باشه  200 گرم جوش شیرین یک دوم 1/2 قاشق چایخوری آرد 2 قاشق غذاخوری سر خالی  گلاب 1 قاشق غذا خوری زعفرون آبکرده یک دوم 1/2 قاشق چایخوری طرز تهیه این عکس نشاسته گله نشاسته ای که برای زولبیا استفاده میکنیم باید نشاسته گل خیلی خوبی باشد. اگر یک مقدار این نشاسته مانده باشد زولبیا داخل روغن اصلاً پف نمیکند. پس به تاریخ مصرف نشاسته دقت میکنیم تا کاملاً تازه باشد و پودر نشاسته هم استفاده نمیکنیم نشاسته گل سفید خوب استفاده میکنیم نشاسته گل رو داخل دستگاه پودر کنید  من برای راحتی کار آسیابش کردم . ماست نباید خیلی...
15 مرداد 1392
19295 0 16 ادامه مطلب

كوكوي سه طبقه-سه رنگ

يه كوكوي مجلسي و خوشمزه براي سفره هاي مهماني  مواد لازم براي لايه كوكوي سبزي: سبزي كوكو:حدود 300 گرم تخم مرغ:3 الي 4 عدد نمك.زردچوبه.دارچين .فلفل به ميزان لازم زرشك و گردوي خرد شده به ميزان لازم   مواد لازم براي لايه سيب زميني: سيب زميني درشت :2 عدد تخم مرغ درشت:2 عدد نمك.زردچوبه پودر سير و آب زعفران به ميزان لازم     مواد لازم براي لايه گوشت:   گوشت چرخ شده:حدود 300 گرم هويج رنده شده(درشت):1 الي 2 عدد   رب گوجه : 1 قاشق غذاخوری پياز :1 عدد نمك.فلفل.زردچوبه.ادويه :به ميزان لازم تخم مرغ:3 عدد     طرز تهي...
14 مرداد 1392
36584 1 10 ادامه مطلب

حلیم

    مواد لازم: گوشت گوسفند یا گوساله یا بوقلمون: 250 گرم گندم:250 گرم پیاز : 1عدد آب:8 لیوان شیر: حدودا یک لیوان(بسته به شلی یا سفتی حلیم داره) دارچین و شکر و روغن حیوانی طرز تهیه: اول گندما رو بذارید چند ساعت خیس بخورن .بعد گوشت رو با گندما و پیاز توی قابلمه ریخته و برای حدود سه ساعت روی حرارت کم و با شعله پخش کن با خیال راحت بذارین و برید به کارا ی دیگتون برسید. بعد از گذشت این زمان پیاز رو دربیارین و دور بندازین.نمک و یه کوچولو شکر و مقداری روغن حیوانی گاو اضافه و خوب هم بزنید .چند دقیقه اجازه بدید تا مزه ها  به خورد هم برن. حالا گوشت رو در بیارین و ریش ریش کنین...
13 مرداد 1392

شیر برنج عسلی - ویژه ماه مبارک رمضان

مواد لازم برای شیر برنج عسلی برنج ١ پیمانه آب ٣ پیمانه شیر ٤ پیمانه خامه ١٠٠ گرم عسل یک دوم  ١/٢  پیمانه خلال پسته یک قاشق سوپخوری خلال بادام یک قاشق سوپخوری گردوی خرد شده یک قاشق سوپخوری گلاب ٤ قاشق سوپخوری طرز تهیه شیر برنج عسلی برنج رو بشویید و ٤ پیمانه آب رو هم روی برنج بریزید بعد ٤ پیمانه شیر رو بریزید اجازه بدید تا برنج با  آب و شیر خوب بپزه و برنج له بشه و غلظت مناسب رو پیدا کنه بعد هم ١٠٠ گرم خامه رو در ظرف جداگانه ای خوب بزنید تا یکدست بشه و به شیر برنج اضافه کنید و هم بزنید سپس عسل رو اضافه کنید مغزپسته خلال بادام و گردوی خرد شده رو هم ا...
9 مرداد 1392