♨..آشپزيهاي مامانم..♨

مامانم چی برام پخته؟

کوکوی بادنجان 1

فکر کنم بیشتر مامانا طرز تهیه کوکوی بادنجان رو بلد باشن ولی گفتم طرز تهیشو بذارم برای تعداد محدودی که ممکنه تا حالا این کوکوی خوشمزه رو درست نکرده باشن... طرز تهیه ادامه مطلب...   مواد لازم بادنجان نسبتا درشت:4-5 عدد تخم مرخ :1عدد سیر :3 حبه درشت آرد :2 قاشق غذاخوری پیاز نگینی و تفت داده شده:1 عدد متوسط نمک.زردچوبه.فلفل به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا بادنجانها را کبابی میکنیم (اصلش باید بادنجانها سرخ بشن ولی چون خیلی روغن مصرف میکنه من کبابیش میکنم.به شخصه طعم بادنجان کبابی رو خیلی بیشتر دوست دارم)بعد روشون آب سرد میگیرم تا پوستشون راحت کنده بشه و گوشت بادنجان جدا بشه.سیر ها را له میکنیم و با...
22 تير 1391

مرباي زرشك

اگه شما هم مثل من يه عالمه فك و فاميل تو مشهد دارين و هر وقت ميان خونتون يه گوني زرشك سوغات ميارن ، ميتونيد با زرشكاي باد كرده رو دستتون اين مرباي خوشمزه رو درست كنيد طرز تهيه ادامه مطلب مواد لازم: زرشك 250 گرم شكر : حدود 400 گرم آب : حدودا سه ليوان وانيل : 1/4 قاشق مرباخوري (براي ميوه هاي ترش ميزان شكر بايد 1.5 برابر يا 2 برابر (نسبت به وزنش نه حجمش )ميوه باشه.البته اين بستگي به ذائقتون داره.به نظر من 1.5 برابر بهتره . براي ميوه هاي شيرين 3/4 يا هم وزن ميوه باشه...   ابتدا زرشك رو حدودا يك ساعت ميخيسونيم تا خاك هايي كه داره از بين بره و يه خورده نرم بشه.بعد تو صافي ميريزيم تا آبش كاملا...
21 تير 1391

کوفته چوبی

این ناهار امروز شوهری و پسریه البته دیشب درستش کردم.مزش که خیلی خوب بود طرز تهیش تو ادامه مطلبه مواد لازم: گوشت چرخ کرده :نیم کیلو            جعفری 100 گرم:حدودا دو مشت میشه پیاز متوسط :2عدد                      تخم مرغ متوسط :1 عدد آرد سوخاری 1/2 پیمانه                شیر 200 گرم نمک .ادویه.زردچوبه.فلفل.دارچین .زعفران به میزان لازم رب گوجه به میزان لازم:حدودا 2 ق...
27 دی 1391
22725 0 16 ادامه مطلب

دسر نسكافه يا شكلات

از اين دسر ميتونيد براي مهمانيها يا براي عصرانه استفاده كنيد. اين دسر رو ميشه هم با پور نسكافه و يا با پودر كاكائو تهيه كرد. طرز تهيه دسر در ادامه مطلب... مواد لازم:شير    4 ليوان                  كره 50گرم شكر 1 ليوان سرخالي                    نشاسته 1 استكان زرده تخم مرغ 1 عدد                       پودر نسكافه يا كاكائو 1...
21 تير 1391

راز و رمز خورشت ها1

مامان بزرگم میگفت اگه میخوای خورشتت قوام (لعاب) داشته باشه یا میتونی همون اول که داری پیازاشو سرخ میکنی دو قاشق آرد نخودچی یا آرد معمولی باهاش تفت بدی یا توی آب خورشت یه دونه سیب زمینی کوچیک رنده شده(خام باشه)بریزی...     چند وقت پیشم اومد تو خوابم گفت ننه جون اگه یادت رفت این کارها رو بکنی و بعد متوجه شدی خورشتت خیلی آبکیه این سس رو درست کن و بریز توش و بزار یه ساعتی خورشتت بجوشه... یه دونه پیاز درشت رو نگینی خرد کن و خوب تفتش بده.بعد دوقاشق آرد(یا آرد نخودچی یا آرد معمولی) باهاش تفت بده بعد یه قاشق رب گوجه توش بزن و خوب بزار سرخ بشه .در آخر یه کم از آب خورش تو سس بزن تا وقتی سس رو تو خورشت ریختی گوله گ...
20 تير 1391

ساندویچ جوجه کنجدی

  دوستان عزیز! این یه ساندویچ بسیار خوشمزه ست که میتونه برای شام یه وعده سبک باشه یا مناسب برای یه مهمونیه عصرونه شاد پس درستش کنین و از طعمش لذت ببرین طرز تهیه در ادامه مطلب مواد لازم : سینه مرغ 250 گرم 2حبه سیر 1 ق چ زنجبیل تازه رنده شده 1 ق س برگ گشنیز خرد شده 6 تکه نان تست نمک و فلفل به میزان لازم کنجد بو نداده به میزان لازم روغن سرخ کردنی مقداری 2 عدد فلفل دلمه ای رنگی یا سبز کوچک سینه مرغ را در چرخ گوشت یا غذا ساز ریخته و خوب چرخ کنید بعد انها را در ظرفی ریخته و با کمی نمک و فلفل و زنجبیل طعم دار کنید سیر را له کنید و فلف دلمه و گشنیز را هم ریز و ساطوری کنید حالا همه این مواد را با سینه م...
19 تير 1391

پاي سيب

اين پاي سيب يه جورايي امضاي منه تو فاميل خداييش خيلي خوشمزس...حتما درستش كنيد ديشب به خاطر مامان ماهان جون درستش كردم و عكس مراحلشو گرفتم. مواد لازم: سيب زرد 3 عدد(متوسط) دارچين:1 قاشق مربا خوري تخم مرغ متوسط 3 عدد روغن جامد يا كره:100 گرم شكر:يك پيمانه سرخالي وانيل: 1/4 قاشق مربا خوري شير:1/3 پيمانه آرد :يك و نيم پيمانه بيكن پودر :1 قاشق مرباخوري طرز تهيه: سيب ها رو پوست كنده و حلقه حلقه كنيد و روي اون كمي دارچين و شكر بريزيد و در ظرفي مخصوص ماكروفر بذاريد و به مدت 3 دقيقه با قدرت 100% بذاريد بپزه.(اگه ماكروفر نداريد با يه ته استكان آب بذاريد روي گاز تا كمي سيبها ...
11 آذر 1392
124350 0 90 ادامه مطلب

رولت مرغ 1

طرز تهيه اين رولت خوشمزه و ساده رو ميتونيد در ادامه مطلب ببينيد مواد لازم: سينه مرغ (متوسط):1عدد بدون استخوان پياز كوچك :1 عدد آب زعفران : 1 قاشق غذاخوري كالباس :4ورقه(در صورت امكان ليونر باشه) آرد سوخاري و روغن سرخ كردني به ميزان لازم جعفري خرد شده ، فلفل دلمه ، قارچ ، پنير پيتزا به ميزان لازم چاشنيها: نمك ، زردچوبه ، زنجبيل ، سماق ، آويشن به ميزان لازم ابتدا يك پياز خيلي كوچك را در غذاساز خرد كرده (اگه پياز كوچك نداشتيد ميتونيد نصفشو استفاده كنيد و بقيشو خلال كرده و سرخ كنيد و براي وسط رولت استفاده كنيد.طعم خوبي به رولتتون ميده)بعد سينه مرغ را اضافه كنيد و با غذاساز يا چرخ گوشت چرخش كنيد ...
27 دی 1391
80446 0 20 ادامه مطلب

سفيد شدن و قد كشيدن برنج

**مامان بزرگم ميگفت اگه ديدي برنجتون تيره هست و ميخواستي سفيد تر باشه 5 دقيقه قبل از آبكش كردن برنج نصف استكان سركه يا آبليمو (سر كه بهتره) توي آب برنج بريز.   **مامان بزرگم ميگفت اگه ميخواي برنجت قد بكشه 5 دقيقه قبل از آبكش كردنش يه ليوان آب سررررررررد يا يه قالب يخ توش بنداز.برنج زبان بسته شوكه ميشه و قد ميكشه من امتحان كردم واقعا قد كشيد... پ ن :دستور قد كشيدن فقط براي برنجه ها يه وقت رو بچه هاتون آب يخ نريزيد شوخي كردم خواستم يه خورده بخنديم ...
15 تير 1391

ميلاد منجي عالم بشريت مبارك باد

  به ميمنت اين روز مبارك و بزرگ وبلاگمون يا همون آشپزخانه مجازيمونو با نام و ياد آفريدگار مهربان افتتاح ميكنيم   از طلوع رنگ رنگ انتظار تا غروب لحظه هاي ماندگار من نشستم كنج ديوار دلم تا بيايد صاحب اين روزگار دستهايم از دعا غافل نشد من شدم آن عاشق شب زنده دار خسته ام اي يوسف زهرا بيا خسته ام از اين سكوت مرگبار   ولادت با سعادت منجي عالم بشريت بر همه شما عزيزان مبارك باد ...
15 تير 1391